Salát hlávkový - Lactuca sativa var. capitata
Další názvy: salát, locika setá
Čeleď: Asteraceae - hvězdnicovité


Salát hlávkový raný
Doba výsevu:

únor,

březen,

(pařeniště, skleník)
Doba výsadby:

březen,

duben,

Spon: 25 x 25 cm
Vegetační doba (dny): 60 - 65
Doba sklizně (sběru):

květen,

Salát hlávkový letní
Doba výsevu:

duben,

květen,

červen,

červenec,

(pařeniště, skleník, záhon)
Doba výsadby:

červenec,

srpen,

Spon: 25 x 25 cm
Vegetační doba (dny): 80 - 100
Doba sklizně (sběru):

červen,

červenec,

srpen,

září,

říjen,

Salát hlávkový přezimující
Předpěstování
Doba výsevu:

srpen,

září,

Doba výsadby:

říjen,

Spon: 30 x 30 cm
Doba sklizně (sběru):

duben,

květen,

Přímý výsev
Doba výsevu:

září,

Vegetační doba (dny): 240
Doba sklizně (sběru):

duben,

květen,

Počet semen v 1 g: 800 - 1200
Trať: II. - III.

Hlávkový salát je jednoletou listovou zeleninou z čeledi Asteraceae. Kořenová soustava salátu je tvořena z hlavního kůlového kořene s velkým množstvím kořenového vlášení. První listy jsou vejčité a krátce řapíkaté. Další listy, které vyrůstají ze zkráceného stonku, jsou široce vejčité až okrouhlé a vyznačují se výrazným středním žebrem. Barva listů je nejčastěji žlutozelená až zelená, ale existují odrůdy s načervenalými až hnědočervenými listy.  Během dlouhého dne vyrůstá až 100 cm vysoká dužnatá lodyha, která nese vrcholičnaté květenství. Samosprašné květy jsou sestaveny v úbory a vyznačují se žlutou barvou. Plodem salátu je ochmýřená nažka.

Salát pravděpodobně pochází z planě rostoucí Lactuta serriola, která se dříve využívala jako listová zelenina, hlavně v Řecku, Persii a Egyptě.

Salát hlávkový - Lactuca sativa var. capitata
Salát hlávkový tvoří přízemní růžice listů, které jsou svinuté do hlávky. Listy jsou jemné a nahořklé. Nkěteré odrůdy mají listy různě zkadeřené. Hlávka se tvoří po několika týdnech po výsevu. Kořenový systém salátu je poměrně mělký. Květy a semena se tvoří v prvním roce po výsevu.

Salát je u nás velice oblíbenou listovou zeleninou. Používá se v čerstvém stavu. Připravují se z něj saláty nebo se využívá na ozdobu nejrůznějších pokrmů. Obsahuje hořké látky a vitamíny, které lidský organismus potřebuje.

Salát hlávkový - Lactuca sativa var. capitata

Salát lze rozdělit na jarní, letní a pro přezimování.

Rané odrůdy se pěstují ve sklenících nebo v pařeništích, nelze je pěstovat v letním období na záhonech, neboť nevytvoří hlávku a vyběhne hned do květu. Zatímco odrůdy letní nelze pěstovat ve skleníku či pařeništi protože déle rostou a ve vlhkém prostředí plesnivý a zahnívají.

Salát vyžaduje chráněné a slunné polohy, Velice dobře se mu daří v lehčích půdách s dostatkem živin a humusu. Vyžaduje častou zálivku, občasný jarní chlad mu nevadí.

Salát hlávkový - Lactuca sativa var. capitata
Salát hlávkový patří k zeleninám s poměrně krátkou vegetační dobou, ale poměrně vysokou pracovní náročností, neboť je vhodný ke konzumaci v čerstvém stavu.

Salát osahuje asi 92  až 95 % vody, 2,5 % bezdusíkatých látek, 1,5 % bílkovin, 0,4 % tuku a asi 1 % minerálních látek. Z minerálních látek je zde zastoupen Ca, Mg, K, P a Fe. Z vitamínů je zde zastoupen vitamín A, B1, B2 a vitamín C.