Artyčok zeleninový -  Cynara scolymus
Další názvy: artyčok obecný, artyčok zelinný
Čeleď: Asteraceae - hvězdnicovité

Cynara scolymus je 1,5 až 2 m vysoká vytrvalá zelenina z čeledi Asteraceae se střídavými, šťavnatými peřenoklanými lodyžními listy, které jsou na rubu šedě plstnaté. Artyčok zeleninový kvete počátkem podzimu svými  fialovými úbory, které dosahují průměrné velikosti okolo 15 cm. Plodem této zeleniny jsou hnědavě lesklé nažky.

Jako zelenina se využívá zdužnatělé květní lůžko a zákrovní listeny. Květní lůžko, spolu s listy a kořeny zlepšují zažívaní. Zdužnatělé zákrovní listeny jsou bohaté na minerální látky, vitamíny skupiny B, dále na sacharidy, flavonoidy či hořčiny. Z listů se získává šedé barvivo.

Artyčok zeleninový - Cynara scolymus
Čeleď: Asteraceae - hvězdnicovité
Místo: Santander (Španělsko)

Artyčok zeleninový - Cynara scolymus 'Green Globe'
Čeleď: Asteraceae - hvězdnicovité
Místo: Botanická zahrada Praha Troja

Artyčok zeleninový - Cynara scolymus
Cynara scolymus je vytrvalá asi 80 až 200 cm vysoká rostlina z čeledi Asteraceae. Listy jsou peřeně členěné asi 30 až 80 cm dlouhé, svrchu zelené, na rubu šedavě plstnaté. Květy vyrůstají v úborech a jsou fialově modré, s dužnatým květním lůžkem i zákrovními listeny.

Cynara scolymus se pěstuje hlavně ve Středomoří, kde se pěstuje pro své velké dužnaté úbory, jež se sklízejí před květem.

Artyčok zeleninový - Cynara scolymus
Čeleď: Asteraceae - hvězdnicovité
Místo: Dendrologická zahrada Průhonice

Artyčok zeleninový je velmi stará kulturní a léčivá rostlina s výbornými účinky na trávení. Obsahuje cynarin, který snižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje vylučování žluči, léčí játra... Artyčok obsahuje také potřebné minerální látky a řadu vitamínů. Původně jen jarní zelenina je dnes k dostání po celý rok. Z mohutné rostliny se konzumuje pouze květní lůžko. Nejčastěji se artyčoky upravují vařením v páře či ve vodě, grilováním nebo pečením. Měkká poupata artyčoků jsou dobrá do zeleninových salátů nebo na slané koláče. (Citováno z informační tabulky v dendrologické zahradě).