Čekanka salátová - Cichorium intybus var. foliosum
Čeleď: Asteraceae - hvězdnicovité

Doba výsevu:

květen,

červen,

Rozteč řádků: 30 cm
Počet semen v 1 g: 700 - 900
Doba sklizně (sběru):

říjen,

Trať: II.

Čekanka salátová je dvouletá asi 150 cm vysoká rostlina z čeledi Asteraceae. V prvním roce vytváří protáhlý kuželovitý kořen a listovou růžici jazykovitých až vejčitých listů. Druhým rokem se objevuje bohatě větvený stonek. Květní úbory jsou modré. Pod odkvětu se na stonku vytvářejí semenné hnědé nažky.

Čekanka salátová obsahuje hořčiny a inulin. Konzumní částí je tzv. puk, zvětšený uzavřený listový pupen, který raší z kořenové hlavy. Puky se používají jako zelenina v zimním období.

Čekanka salátová - Cichorium intybus var. foliosum
Čeleď: Asteraceae - hvězdnicovité
Místo: Dendrologická zahrada Průhonice

Salátu podobná zelenina je "hlávkovou" mutací naší známé čekanky, Přítomnost hořkého "mléka" upomíná na příbuznost k pampelišce. Je bohatým zdrojem kyseliny listové, vitaminu B1, B2, B6 i vitamínu A a C. Ze stopových prvků také vápník, fosfor, hořčík, zinek a měď. Hořčiny, které obsahuje, podporují trávení, stimulují játra a čistí krevní oběh. Je lehce stravitelná. Nejoblíbenější je čerstvá, chutná je také po krátké tepelné úpravě. (Citováno z informační tabulky v dendrologické zahradě).