Kapusta kadeřavá - Brassica oleracea var. sabellica
Další názvy: kadeřávek, kadeřavá kapusta
Čeleď: Brassicaceae - brukvovité


Předpěstování
Doba výsevu:

duben,

květen,

Doba výsadby:

květen,

červen,

Spon: 60 x 60 cm
Doba výsevu:

říjen,

listopad,

prosinec,

leden,

únor,

březen,

Přímý výsev
Doba výsevu:

duben,

květen,

červen,

červenec,

srpen,

Rozteč řádků: 20 - 30 cm
Doba sklizně (sběru):

květen,

červen,

červenec,

srpen,

září,

říjen,

Vegetační doba (dny): 100 - 160
Počet semen v 1 g: 220 - 330
Trať: I. - II.

Čerstvá zelenina od zimy do jara

Je nejmrazuvzdornější zelenina vhodná pro zmrazování, snese -15 až -18°C.  Listy netvoří hlávku, ale rostou ve volné růžici na vysokém košťálu . Kadeřávek je nenáročný, je výhodný jako následná plodina. Nemá nároky na půdu,polohu,živiny ani vláhu. Lze jej pěstovat i v polostínu. Vysévá se v květnu až v červnu, vysazuje v červnu a v červenci  na záhony co nejhlouběji  60cm od sebe. Kadeřávek je nejlépe sklízet po prvních mrazech, kdy jsou listy chutnější. Listy postupně olamujeme od října po celou zimu, nejdříve sklízíme spodní a postupně  vrchní listy, nebo řežeme celé růžice. Na ořezaných košťálech ponechaných v zemi na jaře vyraší nové listy.Je to zelenina s  vysokým obsahem vitamínů a minerálních látek – vit. A, C, E, B, biotin, draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor. Vláknina z kadeřávku přispívá ke zdravé střevní mikroflóře, působí  proti  zácpě, chrání buňky před volnými radikály, pomáhá při osteoporóze, snižuje cholesterol …
Od  podzimu přesazuji kadeřávek do studeného skleníku, kde je  až dosud  /viz.foto/.

Polévka z kadeřávku
4 listy kadeřávku, 1 menší cibule,, 1 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku, muškátový oříšek, sůl, pepř, trošku kari, masox,  hrst čerstvých nebo sušených hub, 2 lžíce rýže. Na tuku orestujeme jemně nakrájenou cibuli. Potom ji  zasypeme hladkou moukou a uděláme světlou jíšku, do které přidáme nakrájený česnek. Když je jíška zlatá, přidáme jemně nakrájený kadeřávek  a promícháme . Vše zalejeme horkou vodou a  stále mícháme. Dále přidáme rýži,  čerstvé houby (nebo předem namočené sušené houby). Dále přidáme  masox, trošku  nastrouhaného muškátového oříšku, kari, osolíme, opepříme a vaříme  až do změknutí surovin.

Kapustové  karbanátky z vepřového masa
0,5 kg kadeřávku (možno i více), 60dkg vepřové plece, 10dkg uzeného libovějšího bůčku, 2 housky, 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 7 lžic strouhanky, 1/2 lžičky pepře, sůl, 3-4 stroužky česneku, 2 střední cibule.  Na obalení: vejce a strouhanku. Listy kadeřávku vaříme v osolené vodě do poloměkka.Staré housky namočíme do studené vody. Umeleme maso, cibuli, česnek, uvařený vychladlý kadeřávek (z kterého jsme vymačkali vodu)  a vymačkané housky.Přidáme strouhanku, mouku,pepř, vejce, osolíme a promícháme. Karbanátky obalíme ve vajíčku a ve strouhance. Lze je obalit jen ve strouhance.  Opékáme z obou stran  na oleji .

Okrasné  kadeřávky    jsou pestrolisté  (barva zelená, červená bílá …), pěstujeme je pro zimní ozdobu na zahradě, ale také na zdobení pokrmů, salátů

Posílám několik fotek okrasné kapusty.
Okrasná kapusta již není žádnou novinkou. Přesto se těší stále větší oblibě. Na podzim se na leckteré zahrádce objeví různé hybridní odrůdy, které se od sebe odlišují různou kadeřavostí a vykrojením listů. Většinou nás svými pestrými barvami okouzlí až později na podzim. V létě splývají s ostatní zelení, až při poklesu nočních teplot k 5-7 stupňů celsia se začnou středy rostlin vybarvovat do bílé, růžové a červené barvy. Ve volné půdě na záhonu můžou okrasné kapusty dosáhnout až 80 cm v průměru a 50 cm na výšku. Okrasná kapusta je ale jednou z květin, které výrazně reagují na velikost kořenového prostoru, který mají k dispozici. Proto pokud chceme menší kapusty, vysadíme je do květináče. Zmenšováním průměru květináče se úměrně zmenšuje velikost rostliny. Můžeme vybírat květináče o průměru 15, 13, 11 i 7 cm. Jelikož k vybarvování středů růžic je potřebná pouze nízká teplota, můžeme volbou květináče získat různě velké ale vždy krásně vybarvené rostliny.

Kadeřávek, kapusta kadeřavá - Brassica oleracea var. acephala
Kadeřávek patří mezi nejvýživnější košťáloviny z čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Listy obsahují velké množství bílkovin a mají rovněž vysoké obsah vitamínu C. Hlavník znakem je to, že kadeřávek netvoří hlávky, ale dlouhý košťál na jehož vrcholu je růžice silně zkadeřených listů.

Kadeřavá kapusta má listy  zelené, červenohnědé, žluté i nahnědlé. Nejčastěji se pěstují odrůdy polovysoké a nízké. Nízké dorůstají asi 15 až 20 cm, naopak vysoké do výšky 30 až 50 cm.
Kapusta je velice skromná na nároky na stanoviště. Dobře se jí daří na vlhčích půdách i v půdách chudých na živiny. Nesnáší naopak půdy kyselé a trvale zamokřené.

Osivo se vysévá řídce do řádků a následné sazenice se jednotí na 30 x 30 cm. Předpěstované sazenice se vysazují v polovině července na vzdálenost 40 x 40 cm nebo 60 x 50 cm. Rostliny se zalévají dle potřeby, nebo v případě většího sucha. Sklizeň se provádí v říjnu, jakmile rostliny vytvoří větší listy. Listy se postupně odlamují od spodní části rostliny.

Kadeřávek, kapusta kadeřavá - Brassica oleracea var. acephala
Pro ozdobu se pěstují tzv. okrasné kadeřavé kapusty ( Brassica oleracea var. acephala) s volnými růžicemi zkadeřených a uprostřed růžice různě vybarvených listů (bělavě, zelenkavě, růžové až fialově). V zahradnické praxi se jim říká také okrasné zelí či okrasný kadeřávek.

- je blízce podobná tradiční kapustě nebo zelí, jen s rozdílem, že byla vyšlechtěna pro otevřenou růžici listů s výrazně vybarveným středem
- listy mohou být hladké, silně zkadeřené, silně vykrajované až celokrajné
- střed růžic se vybarvuje do červené, růžové nebo bílé barvy
- k vybarvování růžic dochází při poklesu teplot pod 10°C

Kadeřávek, kapusta kadeřavá - Brassica oleracea var. acephala
Brassica oleracea var. acephala se pěstuje hlavně jako letnička pro své okrouhlé růžice barevných listů, které jsou využívané jako podzimní nebo zimní výsadby, rovněž jsou velice vhodné i do nádob. Prodávají se jako směs semen s okrouhlými až vejčitými celokrajnými nebo zřasenými bílými, červenými nebo růžovými listy. Listy získávají výraznější zbarvení při teplotách pod 10°C.

Kapusta kadeřavá, kadeřávek - Brassica oleracea var. acephala
Brassica oleracea var. acephala je velice odolná vůči chladu, používá se obdobně jako hlávková kapusta, většinou se mrazírensky zpracovává.

Kadeřavá kapusta vytváří na každém asi 70 cm vysokém košťálu růžici asi 15 až 20 zkadeřených listů. Většina odrůd má listy tmavě zelené, ale existují i odrůdy s listy světle zelenými či fialovými.

Konzumní částí jsou listy, které obsahují vysoký obsah minerálních látek a vitamínů. velkou výhodou Brassica oleracea var. acephala je, že v našich podmínkách vydrží bez zazimování celou zimu. Poskytuje tak čerstvé listy až do jara.

Kapusta kadeřavá, kadeřávek - Brassica oleracea var. acephala
Okrasné typy pocházejí převážně z Japonska. Dorůstají do výšky okolo 30 cm. Listovou růžici tvoří otevřenou hlávku s mírně zvlněnými nebo i bublinatými listy, u některých typů také se zkadeřenými okraji. Žilnatina a část listové čepele bývá zabarvena smetanově, světle nebo tmavě růžově. Počátek zbarvení se dostavuje zpravidla po začátku chladného období, kdy noční teplota klesá pod 10 °C. Okrasné typy se velice dobře uplatňují pro podzimní výsadby.