Oves setý - Avena sativa
Avena sativa je asi 60 až 150 cm vysoká rostlina z čeledi Poaceae. Oves setý se vyznačuje velice mohutnou kořenovou soustavou s velkou osvojovací schopností, která se značně rozvíjí současně s tvorbou odnoží. Listy ovsa mají tmavě zelenou barvu a jsou levotočivé, na rozdíl od ostatních druhů obilovin. Na přechodu pochvy v čepel je poměrně vysoký jazýček, ouška většinou pak chybí.

Květenství ovsa setého je lata, jež nese na větvích klásky s třemi až čtyřmi kvítky, z nichž jsou obvykle 2 až 3 plodné. Oves setý patří mezi samosprašné rostliny. Njedříve kvete lata hlavního stébla, poté pak laty odnoží.

V kultuře se pěstují dvě variety ovsa: oves setý ( Avena sativa) s pluchatým zrnem a oves nahý ( Avena sativa var. nuda) s bezpluchou obilkou.

Oves setý - Avena sativa
Avena sativa je jedním z nejmladších druhů obilovin. Oblast původu ovsa není dosud zcela zřejmá, ale uvádí se Malá Asie. U některých druhů se mluví o původu ze Severní Afriky. 

Pluchy ovsa pevně uzavírají obilku a jsou přirostlé k obilce jen na bázi, takže snadno lze získat nahou obilku. U nahých, bezpluchatých ovsů je obilka u více než 90 % volná, ale bývá však chlupatá. při manipulaci s nahými obilkami se uvolňují chlupy a tvoří velice dráždivý prach.

Z hlediska barvy se rozlišují ovsy bílé a žluté.

Oves setý - Avena sativa
Zrno ovsa setého je asi 15 mm dlouhé a 3 mm široké.

Od pradávna se ovsu přisuzují i léčivé a posilující účinky. U Germánů byla velice oblíbená ovesná kaše a veliký význam měl i oves v armádách Římanů.

Vzhledem k příznivému chemickému složení obilek ovsa je možné oves řadit k nejlepším krmným i potravinářským cereáliím. Obilky ovsa se vyznačují vysokou nutriční hodnotou, která je daná vysokým obsahem bílkovin a tuku. kromě vlákniny, která obsahuje vysoký podíl rozpustných složek se cení i vysoký podíl minerálních látek jako např. Mg, Ca, Fe, Zn či Mn. Obilky obsahují lecitin, niacin, dále vitamín B, vitamín E a antioxidanty.

Zrno ovsa se také uplatňuje k krmných dávkách některých kategorií hospodářských zvířat. Vedle zrna, vytváří oves také velké množství nadzemní biomasy, kterou lze sklízet jak na zelené krmení tak i na senáž, což je tzv. konzervovaná píce.

Oves setý - Avena sativa