Touto dobou se sklízí pistáciové oříšky. Úplně nejlepší jsou čerstvé, ještě než vyschnou. Alespoň já je mám tak nejradši. Stejně jako vlašské ořechy, dokud mají žlutou kůžičku co jde sloupnout, mňam. Na obrázcích jsou pistáciové oříšky v původním purpurovým obalu, ve skořápce i vyloupaná jádra.