Paprika křovitá - Capsicum frutescens 'Duke Pequin'
Další názvy: chilli paprička
Čeleď: Solanaceae -  lilkovité

Barva květů:

bílá,

Typ květů:

počet okvětních lístků 5,

Až 30 000 SHU

Stupeň pálivosti paprik a chilli papriček udává tzv. Scovilleho stupnice (jednotkou je Scoville heat units - SHU). Papriky z rodu Capsicum obsahují látku kapsaicin, která stimuluje receptory nervových zakončení jazyka a tím vyvolává menší či větší pocit pálení v ústech. Výše SHU odpovídá přítomnému množství kapsaicinu. Obsah kapsaicinu v chilli papričkách závisí na odrůdě, počasí, pěstebních podmínkách a stáří plodu. Nejvíc kapsaicinu je v plodu, kde jsou semínka spojena s dužninou.

Místo: Dendrologická zahrada Průhonice

Paprika křovitá - Capsicum frutescens 'Zimbabwe Birds Eye'
Další názvy: chilli paprička
Čeleď: Solanaceae -  lilkovité

50 000 - 175 000 SHU

Místo: Dendrologická zahrada Průhonice

Paprika křovitá - Capsicum frutescens
- do Evropy ji Španělé přivezli jako tzv. Indiánsky pepř
- je to keřovitý druh z tropického a subtropického podnebí Indie, Thajska, Vietnamu, Afriky, Japonska, Číny a J. Ameriky
- mají drobné plody různých tvarů a barev
- nejvíc se využívají na Kavkazu a Balkáně
- jejich pálivost zvyšují jejich semena

Poznámka: byla nalezena i v hrobkách v Peru

Paprika křovitá - Capsicum frutescens

Účinnou látkou je kapsaicin, rostliný alkaloid, který slouží rostlinám k odpuzování škůdců.
Poprvé ho izolovali na začátku 19. století a synteticky byl připraven v r. 1930. Je rozpustný v tucích a alkoholu. Proto pokud vám bude hořet pusa, tak sáhněte po mléce, kefíru nebo kořalce. Pokud zažijete tu ' druhou' pálivost, tak pomůže studená voda a zatnuté zuby.


Pálivost je měřitelná, jednotkou je SHU neboli Scovilleova jednotka.
Je pojmenovaná po americkém chemikovi Wilburu L. Scovillem ( 1864 - 1942 ). Svou metodu představil roku 1912. Metoda je založena na roztoku cukru + vody a paprikách, kdy se tento roztok tak dlouho ředí až se úplně ztratí jeho pálivost.

Např. Habeněro se ředilo 300 000x vodou a to je 300 000 SHU.
16 000 000 čistý Kapsaicin
9 000 000 Nordihydrocapsin
1 000 000 Bhut Jolokia
350 000 - 580 000 Red Savina habaňero
100 000 - 350 000 Habaňero
30 000 - 50 000 Tabasco
5 000 - 23 000 Servano
5 000 - 10 000 Chippotle ( uzené papričky )
2 500 - 8 000 Jalapeňo
1 000 - 2 000 Poblano
100 - 500 Pimeto
0 Sladká paprika