Ovsucha vodní je asi 3 m vysoká jednoletá pobřežní rostlina z čeledi Poaceae s čárkovitými, tmavě zelenými listy. Během léta vytváří asi 75 cm dlouhé jehlancovité laty, jež jsou složené ze světle zelených květů. Po oplození květů se vytvářejí rýži podobné obilky. Další názvy: ovsucha bahenní, indiánská rýže,…