Ing. Miloš Krump: Česnek kuchyňský - Allium sativum
Česnek je prastará kulturní rostlina z čeledi Alliaceae, která pochází z Orientu. Listy česneku jsou dlouhé, úzké a pentlivocité, jež vyrůstají na dlouhém krčku. Cibule česneku je šložena z 6 až 12 drobných cibule, tzv. stroužků, které jsou uzavřeny v blanitých suknicích. Kořenová soustava česnku je mělká.

Cibule česneku obsahují glykosidné vázané silice se sirnou sloučeninou, allicinem. Látky obsažené v cibuli působí jako fytoncidy. Cibule česneku obsahují i vitamíny A, B a C.

Česneky se rozdělují na tzv. paličáky a nepaličáky.

Paličáky (vybíhavé česneky) mají tuhý květní stvol. Místo semene se na stvolu tvoří pacibulky, které mohou pak sloužit k rozmnožování.

Nepaličáky (nevybíhavé česneky) nevytvářejí květní stvol ani pacibulky. Nadzemní část rostliny tvoří široké listy.

Ing. Miloš Krump: Česnek kuchyňský - Allium sativum
Allium sativum je jedna z nejstarších pěstovaných zelenin, pochází ze Střední Asie. Je ceněný pro obsah silice. Využití nachází zejména k dochucování jídel, dále se používá při výrobě uzenin či léků.

Allium sativum obsahuje asi 65 až 70 % vody, 6 až 7 % bílkovin, 2,2 % lipidů, 23 až 28 % glycidů, 0,7 až 0,9 % vlákniny, 1,1 až 1,4 % popelovin. Z minerálních látek je zde zastoupen P, K, Mg, Ca, Zn a Fe.

Ing. Miloš Krump: Česnek kuchyňský - Allium sativum
Čeleď: Amaryllidaceae - amarylkovité

Česnek kuchyňský - cibule

Ing. Miloš Krump: Česnek kuchyňský - Allium sativum 'Bjetin'

Česnek kuchyňský 'Bjetin'
- ozimý širokolistý paličák
- oblíbená odrůda velkopěstitelů
- cibule jsou ploše kulovité, barva vnějších suknic je smetanová, mírně nafialovělá, stroužky jsou poměrně velké, nepravidelně uspořádané
- odrůda je velice výnosná a dobře skladovatelná, chuť příjemná a ostrá