Řepa cukrovka - Beta vulgaris group Altissima
Další názvy: cukrovka, řepa cukrová

Beta vulgaris group Altissima je dvouletá rostlina. V prvním roce vytváří a listovou růžici, v roce následujícím pak květní lodyhu, na které dozrávají semena.

V prvním roce vegetace jsou listy cukrovky sestaveny v listové růžici na hlavě bulvy. Po vzejití se objevují děložní lístky, které později odpadnou. Pravé listy jsou sestaveny na hlavě bulvy ve spirále od vnější strany ke středu. Listy řepy cukrové mají poměrně silné řapíky a velmi zvlněnou čepel.

Bulva cukrovky je část rostliny bez listů a rozděluje se na epikotyl, hypokotyl a radix. Epikotyl neboli hlava bulvy je horní část, ze které vyrůstá růžice listů. Hypokotyl tvoří tzv. krk bulvy, je to část mezi hlavou a vlastním kořenem. Radix je vlastní kořen, ze kterého vyrůstají postranní kořínky. Tvar bulvy je do určité míry odrůdovým znakem, ale je rovněž ovlivňován fyzikálními vlastnostmi půdy a průběhem počasí. Zpravidla je bulva vřetenovitá, protáhlá a kuželovitá.

Ve druhém roce vegetace vyrůstá z osy srdéčka hlavní lodyha, na které se vytvářejí generativní orgány. Řepa cukrová je rostlina cizosprašná, která má drobné, zelenavě zabarvené květy. Po odkvětu se z nich vyvíjejí tzv. klubíčka.

Řepa cukrovka - Beta vulgaris group Altissima

Klubíčko je souborem nepravých plodů, které jsou uzavřeny ve ztvrdlém zaschlém okvětí. Z botanického hlediska je klubíčko květenství ze zkrácenou osou. U odrůd s jednoklíčkovými klubíčky jsou květy oddělené a klubíčko má mírně zploštělý tvar. Semeno cukrovky je asi 1 až 2 mm velké, ploché a je uloženo v lůžku, které uzavírá víčko.

Bulva cukrovky obsahuje asi 76 % vody a 24 % sušiny. Zpracováním cukrovky v cukrovaru se získá v průměru 12,5 % bílého cukru, 5,5 % sušených řízků a 4,5 % melasy.

Řepa cukrovka - Beta vulgaris group Altissima

Řepa cukrová je pěstována především jako plodina pro výrobu cukru, v malé míře je pak využívána ke krmným účelům (např. bulvy, chrást, melasa, řízky a vedlejší produkty z cukrovaru). V poslední sobě se cukrovka také využívá k výrobě lihu. Z 1 ha pěstované cukrovky lze vyrobit až 5 000 litrů alkoholu.