Ludmila Unzeitigová: Křen selský - Armoratia rusticana
Synonyma: Armoracia armoracia, Armoracia lapathifolia, Armoratia rusticana, Cochlearia armoracia, Nasturtium armoracia, Radicula armoracia, Rorippa armoracia
Další názvy: chřen
Čeleď: Brassicaceae - brukvovité

Ing. Miloš Krump: Křen selský - Armoracia rusticana
Armoracia rusticana je asi 100 cm vysoká vytrvalá rostlina z čeledi Brassicaceae s dlouze řapíkatými a podlouhle vejčitými, svraskalými tmavozelenými listy. Koncem jara se na větvených lodyhách objevují velké terminální laty, jež jsou složené z bílých květů.

Křen pochází z jižního Ruska, ale díky jeho vynikajícím vlastnostem se rozšířil téměř po celé severní polokouli.

Ing. Miloš Krump: Křen selský - Armoracia rusticana
Armoracia rusticana je vytrvalá rostlina z čeledi Brassicaceae, která pochází z jihovýchodní Evropy. Vytváří silný válcovitý kořen. Povrch kořenů je hladký až vrásčitý. Barva je žlutá, hnědá, na průřezu pak bílá až smetanová. Nad zemí se vytváří listovou růžici řapíkatých až oválných listů. Listová čepel je bublinatá, lesklá, okraj je vroubkovaně pilovitý. Květní lodyha dorůstá do výšky okolo 150 cm, květenstvím je lata, která nese vonné bílé květy. Plodem Armoracia rusticana je nafouklá, kulatá nebo elipsoidní šešulka.

Armoracia rusticana se pěstuje hlavně pro kořen, který má svou typickou ostrou chuť, jež je způsobená hořčičnou silicí.
Křen obsahuje fytoncidní látky, které mají antibakteriální účinek. Křen velice dobře podporuje trávení a snižuje krevní tlak. Má vysoký obsah vitamínu C.

Armoracia rusticana se využívá jako pochutina, využití nachází hlavně v konzervárenském průmyslu.