Ing. Miloš Krump: Křen selský -
Armoracia rusticanaArmoracia rusticana je vytrvalá rostlina z čeledi
Brassicaceae, která pochází z
jihovýchodní Evropy. Vytváří silný
válcovitý kořen. Povrch kořenů je hladký až vrásčitý. Barva je
žlutá, hnědá, na průřezu pak bílá až smetanová. Nad zemí se vytváří listovou růžici řapíkatých až oválných listů.
Listová čepel je
bublinatá, lesklá, okraj je vroubkovaně pilovitý. Květní lodyha dorůstá do výšky okolo 150 cm,
květenstvím je lata, která nese vonné
bílé květy. Plodem
Armoracia rusticana je nafouklá, kulatá nebo
elipsoidní šešulka.
Armoracia rusticana se pěstuje hlavně pro
kořen, který má svou typickou
ostrou chuť, jež je způsobená
hořčičnou silicí.
Křen obsahuje fytoncidní látky, které mají
antibakteriální účinek. Křen velice dobře podporuje trávení a snižuje krevní tlak. Má vysoký obsah vitamínu C.
Armoracia rusticana se využívá jako
pochutina, využití nachází hlavně v
konzervárenském průmyslu.